Á la carte / Daily Menu

Speisekarte


Stellen Sie Ihr eigenes Gourmet-Menü nach Wahl zusammen

 

2-Gänge-Menü                                                     CHF   62.00

3-Gang-Menü, davon 1 Hauptgang                   CHF   77.00

4-Gang-Menü, davon 1 Hauptgang                   CHF   92.00

5-Gang-Menü, davon 1 Hauptgang                   CHF 105.00

Mit Weinbegleitung, pro Gang                           CHF     7.50

 

Suppen

- Marronisuppe mit Lavendel (L, O, G)                                                  

- Pilzcrèmesüppchen (L, O, G)    

- Peter’s Weissweinsüppchen mit Rosmarin und Honig verfeinert (L, O, G)                              

- Kürbiscrèmesuppe mit Speckröllchen (L, O, G)                                                                 

 

Vorspeisen kalt und warm

- Tomaten-Tarte-Tatin mit Ziegenkäse (L, G, C, A)                                                                

- Tatar vom Rind garniert mit Tamonser Alpkäse (G, L)                                                       

- Variation vom Balik-Lachs garniert mit Toast und Butter (D, A, G, M, L)                                       

 

Hauptgang

- Kalbs- & Schweinsfilet an Trüffelsauce mit Tagliatelle, Gemüse (P, L, O, G)     

- Zweierlei vom Hirsch im Speckmantel, Croquetten, Blaukraut und Früchte (O, L, C, G )              

- Rindsfilet mit Jakobsmuscheln, Pommes Frites, Gemüse (L, O, P)                     

- Rehentrcõte an Zwetschgensauce mit Butterspätzli, Rotkraut, Gemüse (C, L, P, O)    

- Fischvariation auf Curry-Ingwer-Kfggraut, Reis (P, L, O, G)

 

Dessert

- Apfelküchlein mit Vanillesauce (G, C)                                                                              

- Vermicelles mit Meringue, Glace und Rahm (G, O, C)                                                         

- Rotes Holundersorbet begleitet von Meringue (C, O)                

                                       

 

Empfehlungen aus unserer Speisekarte

 

Kleiner Grüner Salat (C, L, M)                                                                               CHF   8.50

Kleiner gemischter Salat (C, L, M)                                                                        CHF 10.00 

  

Cordon bleu, Hausgemachte Pommes frites, Gemüse (A, G, C, L)

  Kalb   CHF  46.00  /  Schwein  CHF  40.00                                                         

 

Schnitzel vom Schwein paniert, Pommes frites, Gemüse, gemischter Salat (A, G, C, L)

  Schwein  CHF 27.00  /  ½ Portion  CHF  20.00

  Kalb  CHF  37.00  /  ½ Portion  CHF  30.00                                                        

 

- Schloss Burger vom Rind garniert, begleitet von Haussauce 

   und hausgemachte Pommes frites (M, O, A, L)                                                        CHF  28.50

 

- Toast mit lauwarmen «Balik» Lachs mit Avocado, Tomaten & Rucola

   und hausgemachte Pommes frites (M, O, A, L)                                                        CHF  33.50

 

 

 

Tageskarte


Bündnerteller gemischt                                          CHF   24.50

grison plate (air-dried beef and differnet cold meat)                           

 

Bündnerplatte gemischt für 2 Personen               CHF   44.00

grison plate (air-dried beef and differnet cold meat)

 for 2 person                                                                                                          

 

Wurstsalat garniert                                                  CHF   17.00

Mixed salad with cervelat                                                                               

 

Käseteller garniert                                                    CHF   23.00

Mixed cheese plate garnished                                                                       

 

Salatteller garniert mit Ei und Früchten                 CHF   18.00

Mixed salad with hard-boiled egg                                                              

 

Kalbsgeschnetzeltes “Zürcher-Art” mit Rösti,

Gemüse, gemischter Salat                                             

sliced veal „Zurich-style“ with roesti, vegetable, salad                    

½ Portion                CHF   30.50              1/1 Portion              CHF   44.50

 

“Fitnessteller” Gemischter Salat garniert mit Früchten kombiniert

mixed salad garnished with fruits to combinate with:                                              

 

mit Kalbsschnitzel with veal escalope                            CHF   43.00

mit Rindsfilet with beef fillet                                         CHF   47.00

 

Lachsvariation garniert                                          CHF   35.00

variation of salmon garnished                                                                                   

 

„Mini Beiz Dini Beiz“                                                 CHF  56.00 

Rindsfilet an Cognacsauce mit Pilzen und Trüffelschaum, Polenta, Gemüse                                               

Beef fillet on cognac sauce, mushrooms, truffle mousse, polenta, vegetable

 

Entrecôte                                                                     CHF  47.50 

vom Rind auf Pfeffersauce, Butterreis, Gemüse  

sirloin steak, pepper sauce, rice, vegetable

 

Black Angus Filetstreifen mit gemischten Pilzen

auf Bandnudeln serviert                                            CHF    30.00

Sliced Black Angus filet served on ribbon macaroni with mixed mushrooms            

 

Tomaten und Apfel überbacken mit Ziegenkäse      CHF   28.00

-> kann mit geräuchertem Lachs ergänzt werden + CHF   10.00

tomato and apple over baked with goose cheese                                   

-> add it  with smoked salmon                                                                     

 

 

Dessert / dessert

Eiscafe nach Art des Hauses                                    CHF     9.80 

ice coffee

Bananensplit                                                              CHF   12.00 

vanilla ice cream with banana and chocolat sauce

Grüner Apfel mit Calvados                                       CHF   15.00 

green apple with Calvados

Soft Joghurt wahlweise mit Früchten oder warmer Schokoladensauce oder Streusel

soft yoghurt served with fruits OR hot chocolat sauce OR crumbs           CHF   10.00

 

So findet man uns

Restaurant Schloss Sargans, Cecile + Peter Kaiser, 7320 Sargans

Telefon: +41 (0)81 723 14 88, E-Mail: schloss.sargans@gmx.ch